4 варианта изготовления коптильни горячего копчения своими руками
Копчением называют метод термической обработки продуктов в сочетании с окуриванием дымом от тления древесной щепы как правило используется щепа плодовых деревьев или ольхи. Помимо приготовления и улучшения внешнего вида и вкусовых качеств продукта, копчение позволяет увеличить срок хранения благодаря обезвоживанию и бактерицидному эффекту. Подразумевает приготовление мясопродуктов при температуре градусов Цельсия на протяжении нескольких дней время готовки может доходить до двух недель. Требует сооружения крупной коптильной камеры, в которую может поместиться целая туша животного. При этом на протяжении всего времени готовки должно поддерживаться тление древесной щепы.
Скажем честно: копчености, которые продаются в магазинах, редко сделаны хорошо. Большинство производителей вовсе мухлюют: щедро поливают сырье жидким дымом и прочими вредными усилителями. Но есть решение: купить коптильню и готовить самостоятельно.
Коптильни горячего копчения из нержавейки
Сколько нужно коптить курицу? При какой температуре, чтобы получилась яркая золотистая корочка? Какое оборудование лучше использовать? Ответы на все эти и другие вопросы вы найдете в этой статье.
Похожие статьи
- Отопление дома из печки - Отопление ПЛЭН своими руками - пошаговая инструкция
- Лазер в домашних условиях и видео - Вывод из запоя. Как вывести из запоя на дому, какие
- Пивные бочки своими руками - Как построить каркасную баню своими руками пошаговая инструкция с
- Арку из дерева своими руками - Арки из гипсокартона: своими руками, пошаговая инструкция