Пышные оладьи на просроченном кефире
Скис кефир? Не спешите его выбрасывать! У Плюшкина на этот случай имеется отличный рецепт — оладьи на кислом кефире, они получатся даже пышнее и вкуснее, чем на свежем. А все потому, что кислота при взаимодействии с содой хорошо поднимает тесто, оладьи на прокисшем кефире будут пышные, воздушные, с приятной кислинкой. Вы полюбите их сразу, оладушки на кислом кефире придутся вам по вкусу!
Оладьи на кислом молоке
Сегодня мы приготовим пышные, нежные и очень вкусные оладьи на кефире, как пух, по классическому рецепту. Они готовятся без дрожжей, а получаются ничуть ни хуже: пышные, нежные, воздушные, словно пончики. Я поделюсь с вами некоторыми секретами, чтобы ваши оладушки получились идеальными: тесто не надо забивать мукой, добавляем ее до нужной густоты, ориентируемся по консистенции. Кефир обязательно берем комнатной температуры, а если только достали его из холодильника, то его нужно немного подогреть, примерно до температуры 37 градусов, только не перегрейте, он не должен быть горячим или сильно теплым — слегка!
Густое тесто на кефирной основе и пищевой содой в качестве разрыхлителя идеально подходит для выпекания золотистых оладий с ягодной начинкой. Оно хорошо набирает объем на раскаленной сковороде и не дает ягодкам ни подгореть, особенно если тщательно просеять муку и использовать замороженные плоды. Простой рецепт позволяет наслаждаться изумительной выпечкой круглый год.
