Домашняя колбаса горячего копчения
Приготовление домашней копченой колбасы — сложный и трудоемкий процесс. Однако при соблюдении правил, качество крафтового продукта будет выше, чем при промышленном изготовлении. Используя простые технологии и рецепты, в универсальной коптильне для горячего копчения можно готовить любые виды колбасных изделий. В соответствии с рецептурой приготовления, колбасы делят на твердокопченые и варено-копченые. Разновидностью твердых сырокопчёных являются вяленые изделия, которые подвергаются только сушке.
Ароматная колбаса горячего и холодного копчения в коптильне: базовые понятия и два рецепта
У колбасы нет родины, каждый народ изобретал её независимо друг от друга. Такой продукт длительного хранения был очень востребован в военных походах. История домашней колбасы на Руси насчитывает многие столетия. Славяне делали её из свинины и говядины: мясо резали крупными кусками и мешали с перцем, салом и чесноком. Сейчас существует много фабричных сортов такого деликатеса, но это не останавливает людей от изготовления варёно-копчёной колбасы в домашних условиях. Самодельная колбаса всегда получается ароматной и вкусной.
Свинину перемалываем на мясорубке с сеткой 17 мм. Также перемалываем говядину с сеткой 4мм. Затем соединяем свиной фарш с говяжьим. Даём постоять в холодильнике часов На мясорубку ставим трубку, одеваем кишку и начинаем набивать фаршем, не забывая перекручивать каждые см.
Похожие статьи
- Украшенный детский торт в домашних условиях
- Как покрасить мех - Красим натуральный мех в домашних условиях. Обсуждение на LiveInternet
- Как использовать сгущенку при выпечке - Как сделать домашнюю сгущенку
- Как кормить черепашек в домашних условиях - Сухопутная черепаха в домашних условиях более 20 лет - с