Вешенки с картошкой: как приготовить вкусно
Правильно приготовленные вешенки с картошкой получаются румяными с легкой хрустящей корочкой. Однако нужно знать секрет обжарки, поскольку вешенки — специфические грибы, которые из-за недостатка термической обработки получаются водянистыми, а при слишком сильной — становятся «резиновыми». Отдельная или поочередная обжарка решает эту проблему.
После того как я оформила рецепт жареных лисичек с картошкой , вот и дошли руки до подобного рецепт жареных вешенок с картошкой. Вообще залог вкусно пожареных грибов — топленое сливочное масло! Картофель следует почистить, помыть и нарезать тонкими брусочками. Вешенки разбираются на части, промываются, откидываются на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем вешенки нарезаются аналогично картошке.
Особенность жарки картофеля с вешенками заключается в том, что их лучше обжаривать отдельно друг от друга, а затем соединять. Просто вешенки быстрее обжариваются, а главное, выделяют много сока, в котором картофель скорее будет тушиться, чем жариться. Тушеный картофель с вешенками тоже получается вкусным, в этом случае желательно не пережаривать вешенки до "резинового" состояния Картофель нарежьте, например, соломкой, обсушите и начинайте жарить на разогретой сковороде с маслом. Почти сразу же установите режим "средний огонь" и аккуратно переворачивайте картофель, то есть не перемешивайте, как кашу, а просто время от времени переворачивайте порции широкой лопаткой.
