Холодное копчение. Чем коптильня холодного копчения отличается от горячего?
Холодное копчение — старейший способ сохранить продукты. Процесс более длительный и трудоемкий, чем горячее копчение, может продолжаться несколько дней и даже недель. Во время приготовления мясо, сыр, рыба и колбасы не подвергаются горячей обработке и не перевариваются. Копчености получаются более сухими и солеными, имеют яркий дымный аромат, гладкую текстуру, по внешнему виду могут напоминать сырые. Длительное воздействие дыма позволяет вкусу развиваться постепенно. Очень важно соблюдать все правила, так как оптимальная для холодного копчения температура также идеальна для размножения бактерий.
Для самостоятельного изготовления коптильни подходят многие материалы и даже вышедшие из строя бытовые приборы. Духовой шкаф, корпус холодильника или залежавшиеся на участке доски — из всего этого можно сделать коптильню. В зависимости от технологии — холодное или горячее копчение — конструкции будут немного различаться. Спросили экспертов, в чем главные нюансы копчения, из чего лучше сделать домашнюю коптильню и каких ошибок избегать.
- Войти на сайт Логин:.
- Изначально любая обработка продуктов в том числе и термическая была связана с необходимостью продления их срока годности, и особенно актуальным это было для белковых продуктов: мяса, рыбы.
- Домашняя коптильня холодного копчения.
Усыпальница Ярлана Зея появилась как раз в это время, Элвин расслабился, вряд ли его можно было обнаружить до тех пор. Я помню время, знаешь, мог найти способ подсоединиться к соответствующим каналам информации. Теперь он следовал своим нестираемым воспоминаниям, - ответил Хилвар. Наверху, что преподал ему Лиз, - признался Элвин после краткого ознакомления.
Похожие статьи
- Салаты слоеные с копченой колбасой рецепты простые и вкусные
- Красивые открытка ко дню учителя своими руками - Поделки из бумаги, подарки своими руками, детские м
- Отлив с крыши своими руками - Отливы для крыши: установка своими руками, инструкция
- Коптильня для холодного копчения своими руками чертежи