Рецепт бисквитного рулета с крахмалом - БИСКВИТНОЕ ТЕСТО БЕЗ ПОДОГРЕВА. Рулет. Буше. Рецепты

Основным недостатком является то, что это "Очень сокращенный перевод" - выброшено 50 процентов авторского текста. Куда это годится!? В качестве примера - оставлено за скобками в чем суть аварии.

Выпечка (fb2)

Из всех мучных полуфабрикатов бисквит является самым пышным и легким. Бисквитное тесто изготовляют взбиванием яиц меланжа с сахаром до увеличения первоначального их объема в 2,5—3 раза и последующим замесом этой взбитой массы с мукой. Такое сильное увеличение объема объясняется насыщением яично—сахарной массы большим количеством мельчайших пузырьков воздуха в процессе взбивания.

Пол: не скажу мужской женский. Введите цифры и буквы. Добро пожаловать к нам, кулинар… Зарегистрироваться.

	Добро пожаловать на Аймкук!	150	Мука пшеничная, ст. Сахарный песок, ст.
	Глава 6. Кондитерские изделия	411	ХКП — Хлебопекарная и кондитерская промышленность.
	Секрет пышного бисквита на 100 грамм муки	178	Тесто, пожалуй, самый универсальный из всех продуктов. Из него можно приготовить все, что угодно: от первых блюд и хлеба до изысканных десертов, не говоря уже о многочисленных пирогах и пирожках, блинчиках, рулетах, кексах и печенье….
	Какими бывают выпекаемые изделия	17	Классический бисквит по ГОСТ всегда пышный и имеет собственную технологию и рецептуру.
		489	Пирожные это штучные мучные кондитерские изделия весом от 33 до г, имеющие разнообразную форму и художественно украшенную поверхность.
		384	Бисквитное тесто используется для приготовления тортов и пирожных на основе бисквита. Характерная особенность бисквита — нежная и мягкая как губка выпечка.
		177	Влажность готовых изделий определяют тем же методом, что и влажность муки, и сравнивают полученный результат с установленной для данного изделия нормой влажности, которая указана в "Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятия общественного питания".
		74	Состав: 1 стакан муки, — г масла или маргарина, 4—5 яиц, 1 стакан воды,? Влить в кастрюлю стакан воды, добавить масло, соль и поставить на огонь.
		473	Это тесто более воздушное, но менее рассыпчатое, поэтому его используют для приготовления рулетов и буше, а также для других воздушных изделий.
		204	Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться.

Используется для печеных пирожков и пирогов. Для приготовления опарного теста дрожжи измельчить, положить в миску, растворить в теплой воде. Затем всыпать просеянную муку и замесить жидкое тесто опару. Опара считается готовой, когда объем ее увеличится втрое и она начнет опадать. В готовую опару влить остальную, но уже подсоленную воду и вымешать до полного соединения с опарой, а затем всыпать остальное количество муки, добавить масло, сахар и хорошо вымешать. Полученное тесто посыпать тонким слоем муки, накрыть чистым полотенцем и поставить в теплое место для брожения на 1,5—2 часа.

Похожие статьи

• К чему сниться свой ребенок без рук - К чему снится ребёнок - сонник даст ответ
• Торты рецепты пошагово безе
• Овсяное печенье на кефире без масла рецепт
• Рецепты бисквита тесто